第81章 新灵阵与新产品 何长川被任命为清源啤酒厂的副总经理，重新回归起家之地。 说是副总经理，是考虑到其上手程度，总经理的位置其实是虚位以待的。 王昱业暂时接管啤酒厂，等何长川正式从王昱业手中接手啤酒厂后，就要独自将清源啤酒扛在肩上了。 啤酒终究是一种快消品，地域的限制从来都不是最大的局限，产品、品牌和对渠道的掌控才是。 品牌建设和对渠道的掌控有王昱业和何长川把控，用不着齐政 心，他唯一 兴趣的，是产品。 酿造啤酒的过程简单来说，首先要让大麦发芽，大麦芽中含有丰富的淀粉酶，可以将淀粉水解成单糖，这一步叫做淀粉糖化，得到的含糖 体叫“麦芽汁”。接下来就是麦芽汁过滤、并加入啤酒花煮沸，冷却后加入酵母发酵，再过滤后得到的就是啤酒。 也就是说，啤酒原料一般包括水、麦芽、酵母和啤酒花。 具体的生产工艺齐政不懂。 但有一点他很确定，只有最优质的原料，才能酿出最优质的啤酒。 说起最优质的的原料，齐政都不带怕的。 其中麦芽和啤酒花都是农作物种植，短时间内齐政没法做出改变。 但其他两种原料就大有可为了。 要说酿造啤酒中哪一步最重要，那当然是发酵了。 啤酒界有句名言：酿酒师不是做啤酒，他只是把所有的原辅助料组合到一起，然后啤酒就会自然天成。 这完美地诠释了发酵的神秘特质。 酵母可能是酿酒过程中最活跃的风味原料，也可能是啤酒中最多变的原料。酵母组合了酿酒师难以控制的多种特 。 正如有经验的酿酒师们所知，你必须极其小心谨慎地对待酵母，否则最终啤酒的风味可能令人难以接受。 啤酒酿造的酵母菌株主要分为艾尔酵母和拉格酵母。 艾尔酵母在顶层发酵，发酵时间短，发酵温度比较高，艾尔啤酒的典型发酵温度在20~22c。 拉格酵母在底层发酵，发酵时间长，发酵温度低，大约在7~13c。 现在世界上绝大多数啤酒都是拉格啤酒，因为它发酵温度低，发酵速度慢，更容易控制品质，适合大规模量产。 清源啤酒厂之前没有自己的实验室，都是从酵母供应商那里直接购入足够接种的酵母，并直接接种在发酵罐中，免去了在啤酒厂的扩培过程。 这样做的优点是方便省事，缺点就是很难得到优良的酵母菌株。 因此收购了啤酒厂后，齐政首先组建了啤酒厂自己的实验室。 为此，齐政还从嘉谷实验室 调了一些人手补充啤酒厂的实验室，惹得陈建章很是不 。 啤酒厂的实验室主要由两个作用：微生物检测和理化分析。 微生物检测主要集中在酵母菌株的培养以及酵母和啤酒的品质保证上。 理化分析包括原料成分的检测和成品啤酒的新鲜度、酒 度等特征分析，以保证每一批次成品品质的一致。 这种时候，灵阵的作用就显现了。 “青竹百灵阵（二阶）触发，主木系，范围：方圆十公里。效果：润泽，生长。生物处于阵中，恍如初生，蓄养紫华， 然而长。” 说到底，酵母菌株不过是一种真菌，还是颇为简单的真菌。 在灵阵的滋润下，实验室毫无意外地培养出了纯种的、健康的、优良的酵母菌落，然后再转移到啤酒厂扩培。 贵族往往追求纯血，似乎显得多么高贵而优雅。 其中有没有道理，一言难尽。 但纯种的、健康的、优良的酵母菌落就像是酵母中的贵族，真的是生而高贵。 想来一款什么样的啤酒？干的还是辛辣的？还是带有甜甜的麦芽香味的？亦或是清的还是富含酯香的…… 没问题，通过适当调整配方、发酵过程或者发酵参数，“贵族”酵母都能 足你的口味。 以至于啤酒厂的工艺师都直呼神奇。 但齐政还不足。 他又将目光放到水源品质上。 水源品质是保证啤酒质量和口稳定的重要前提。 大啤酒厂就像矿泉水厂家一样，对于酿造水源的控制往往会达到一丝不苟的程度，每个酿酒厂的当地水源都经历过几百项的微量元素检测，严格选用符合酿酒所使用水标准。 呃，很显然，清源啤酒厂远远算不上大啤酒厂，所以以上的一切跟它毫无关系。 没办法，先天不足后天来补。 前段时间齐政学会了第八个灵阵。 “碧波清华阵（二阶）触发，主木水系，范围：方圆二十公里。效果：清水，引 。能使泉水清净，引违行。” 一个相当“水”的灵阵。 阵如其名，“碧波清华阵”就相当于天然的过滤器，能将水源中的杂质过滤掉，同时为水中注入均衡的、纯净的矿物质成分，口无比滑顺。 齐政检测过，其过滤后的水甚至比市面上最贵的依云矿泉水的品质还要优越。 检测结果一出，齐政陷入了深深的思考。 站在喝水鄙视链顶端的依云矿泉水，是首富儿子做饭用的淘米水，是非人民币玩家不敢体会的高价水…… 如今是要用比它更好的水用来酿造啤酒？而且还是中低端的啤酒？ 这究竟是道德的沦丧呢？还是人的扭曲？ 嗯……这种哲学问题先抛到一边，酿出好喝的啤酒才是真理。 …… 集优良的酵母和优质的水源合力酿造的啤酒新鲜出炉，摆在众人面前等待品鉴。 灯光下…… 看那酒，白 的泡沫持久而富有光泽，体泽淡黄，酒体天然柔和，晶莹纯透…… 卖相倒是不错的样子…… 王昱业略带着笑意说道：“嗯，这是老板的杰作，请大家品鉴一下。” 众人发笑，齐政这些天一直在捣鼓着改良啤酒品质，大家都只当老板是心血来 。 改良一款啤酒的口味又岂是那么简单的？老板又不懂酿造工艺，结果可想而知。 不过……嗯，看老板自信的样子，就算没有变得更好，至少不会变得更坏……吧。 齐政一脸淡然，内心却无比“鄙视”这帮家伙。 老板也是你们能看透的？不 点真功夫，你们都不知道老板的真正实力。 “咳咳，看上去还是不错的，我就先来尝尝。”老厂长最是稳重，他首先端起面前的啤酒，喝了一口。 “咦？”老厂长眼睛都瞪大了，眯着眼端详着杯里的啤酒，然后又喝了一口。 众人见老厂长的反应，面面相觑，看上去有点意思了…… 都忍不住好奇，于是纷纷端起自己的酒杯。 “咦……” “嚯！……” “咕噜咕噜……” 入口香味浓郁…… 泡沫细腻且质清冽…… 滑轻盈…… 落口净…… 好酒！ 何长川是最识货的人，顾不上打脸，他立刻意识到其中的关键。 “老板，生产这种品质的啤酒成本会增加多少？” 齐政掸掸衣袖，轻描淡写道：“微乎其微。” 水源的 胎换骨不好解释，齐政只是明面上改良了酵母菌株，投入真的是不值一提。 “好！”何长川一拍大腿，“这啤酒的品质绝对可以跟那些高端啤酒媲美，这下我们的赢面就大多了。” 众人纷纷点头赞同。 低成本，高品质，这简直是所有商人梦寐以求的产品。 老厂长更是一边小口地斟酌，一边眯着眼畅想着清源啤酒的重新崛起。 何长川难掩心中的 动，他问道：“这款啤酒，我们是作为高端品牌推出吧？” 齐政摇头。 何长川愕然。 齐政叹了一口气道：“老何啊，你是不知道我们的本行，种田才是我们的拿手好戏。这款啤酒所用的原料还是普通的品种。等我们自家的大麦和啤酒花培育出来，你就知道什么才叫做真正的高端了。” 何长川困惑地看向王昱业。 王昱业点头确认。 说来奇怪，虽然嘉谷真正自产的农产品还没有几种，但是众人对齐政能培育出不同寻常的农作物有着谜一样的信心。 这大概是齐政的过往太唬人了。 作为一个随便买一块地都能挖出一个油田的男人，你很难怀疑他不能种出区区一些优质的农产品。 也只有何长川加入的时间尚短，对此还不太习惯。 不过他见王昱业也是同样的意见，倒是打消了疑虑。 他情不自 陷入思考，喃喃自语道：“如果是这样，那真的是要好好规划怎么推出这款不一般的中低档啤酒了……” 齐政听到他的自语，顺口道：“其他的先不说，包装先得换一下。现在市面上的国产啤酒包装实在是一言难尽。你看，这是我为清源啤酒设计的新包装。”ＳoNｇＹUAＮＲｃ.COｍ |
心，他唯一
兴趣的，是产品。 酿造啤酒的过程简单来说，首先要让大麦发芽，大麦芽中含有丰富的淀粉酶，可以将淀粉水解成单糖，这一步叫做淀粉糖化，得到的含糖
体叫“麦芽汁”。接下来就是麦芽汁过滤、并加入啤酒花煮沸，冷却后加入酵母发酵，再过滤后得到的就是啤酒。 也就是说，啤酒原料一般包括水、麦芽、酵母和啤酒花。 具体的生产工艺齐政不懂。 但有一点他很确定，只有最优质的原料，才能酿出最优质的啤酒。 说起最优质的的原料，齐政都不带怕的。 其中麦芽和啤酒花都是农作物种植，短时间内齐政没法做出改变。 但其他两种原料就大有可为了。 要说酿造啤酒中哪一步最重要，那当然是发酵了。 啤酒界有句名言：酿酒师不是做啤酒，他只是把所有的原辅助料组合到一起，然后啤酒就会自然天成。 这完美地诠释了发酵的神秘特质。 酵母可能是酿酒过程中最活跃的风味原料，也可能是啤酒中最多变的原料。酵母组合了酿酒师难以控制的多种特
。 正如有经验的酿酒师们所知，你必须极其小心谨慎地对待酵母，否则最终啤酒的风味可能令人难以接受。 啤酒酿造的酵母菌株主要分为艾尔酵母和拉格酵母。 艾尔酵母在顶层发酵，发酵时间短，发酵温度比较高，艾尔啤酒的典型发酵温度在20~22c。 拉格酵母在底层发酵，发酵时间长，发酵温度低，大约在7~13c。 现在世界上绝大多数啤酒都是拉格啤酒，因为它发酵温度低，发酵速度慢，更容易控制品质，适合大规模量产。 清源啤酒厂之前没有自己的实验室，都是从酵母供应商那里直接购入足够接种的酵母
调了一些人手补充啤酒厂的实验室，惹得陈建章很是不
。 啤酒厂的实验室主要由两个作用：微生物检测和理化分析。 微生物检测主要集中在酵母菌株的培养以及酵母和啤酒的品质保证上。 理化分析包括原料成分的检测和成品啤酒的新鲜度、酒
度等特征分析，以保证每一批次成品品质的一致
然而长。” 说到底，酵母菌株不过是一种真菌，还是颇为简单的真菌。 在灵阵的滋润下，实验室毫无意外地培养出了纯种的、健康的、优良的酵母菌落，然后再转移到啤酒厂扩培。 贵族往往追求纯血，似乎显得多么高贵而优雅。 其中有没有道理，一言难尽。 但纯种的、健康的、优良的酵母菌落就像是酵母中的贵族，真的是生而高贵。 想来一款什么样的啤酒？干
足你的口味。 以至于啤酒厂的工艺师都直呼神奇。 但齐政还不
。能使泉水清净，引
的泡沫持久而富有光泽，
。 改良一款啤酒的口味又岂是那么简单的？老板又不懂酿造工艺，结果可想而知。 不过……嗯，看老板自信的样子，就算没有变得更好，至少不会变得更坏……吧。 齐政一脸淡然，内心却无比“鄙视”这帮家伙。 老板也是你们能看透的？不
点真功夫，你们都不知道老板的真正实力。 “咳咳，看上去还是不错的，我就先来尝尝。”老厂长最是稳重，他首先端起面前的啤酒，喝了一口。 “咦？”老厂长眼睛都瞪大了，眯着眼端详着杯里的啤酒，然后又喝了一口。 众人见老厂长的反应，面面相觑，看上去有点意思了…… 都忍不住好奇，于是纷纷端起自己的酒杯。 “咦……” “嚯！……” “咕噜咕噜……” 入口香味浓郁…… 泡沫细腻且
胎换骨不好解释，齐政只是明面上改良了酵母菌株，投入真的是不值一提。 “好！”何长川一拍大腿，“这啤酒的品质绝对可以跟那些高端啤酒媲美，这下我们的赢面就大多了。” 众人纷纷点头赞同。 低成本，高品质，这简直是所有商人梦寐以求的产品。 老厂长更是一边小口地斟酌，一边眯着眼畅想着清源啤酒的重新崛起。 何长川难掩心中的
动，他问道：“这款啤酒，我们是作为高端品牌推出吧？” 齐政摇头。 何长川愕然。 齐政叹了一口气道：“老何啊，你是不知道我们的本行，种田才是我们的拿手好戏。这款啤酒所用的原料还是普通的品种。等我们自家的大麦和啤酒花培育出来，你就知道什么才叫做真正的高端了。” 何长川困惑地看向王昱业。 王昱业点头确认。 说来奇怪，虽然嘉谷真正自产的农产品还没有几种，但是众人对齐政能培育出不同寻常的农作物有着谜一样的信心。 这大概是齐政的过往太唬人了。 作为一个随便买一块地都能挖出一个油田的男人，你很难怀疑他不能种出区区一些优质的农产品。 也只有何长川加入的时间尚短，对此还不太习惯。 不过他见王昱业也是同样的意见，倒是打消了疑虑。 他情不自
陷入思考，喃喃自语道：“如果是这样，那真的是要好好规划怎么推出这款不一般的中低档啤酒了……” 齐政听到他的自语，顺口道：“其他的先不说，包装先得换一下。现在市面上的国产啤酒包装实在是一言难尽。你看，这是我为清源啤酒设计的新包装。”ＳoNｇＹUAＮＲｃ.COｍ